Fricassé

INGREDIENTI per 6 persone

• Per la pasta :
• Farina 1 kg
•  Lievito di birra 1 cubetto
•  Olio 1 bicchiere 
•  Uova 2
•  Sale 2 pizzichi
•  Acqua tiepida
•  Per la farcitura:
• patate grosse 5
•  tonno all'olio d'oliva 2 scatole
• uova 6
•  olive nere senza noccioli 
• Capperi                
• Harissa (Salsa araba piccante)
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• PROCEDIMENTO
  • Difficoltà
  • Preparazione
  • Cottura
  • Tempo totale
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
•  Per prima cosa in una ciotola mettere il lievito sbriciolato
•  con due cucchiai di farina e un  po' di acqua tiepida,
•  coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
• Passato quel tempo, in una ciotola più grande mettere 
• la farina, il sale, le uova, il lievito e impastare bene il tutto aggiungendo man mano l'olio e l'acqua fino ad ottenere 
• un impasto bello soffice.
• Formare dei panini, metterli su di una placca infarinata e lasciare lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo pelare e lessare le patate, cuocere le uova sode.

 Sgocciolare il tonno e tagliare in due le olive. 

Tagliare le patate a dadini e salarle.

Sgusciare le uova e tagliarle a dadini.
I vari ingredienti  saranno disposti in altrettante ciotole per averli a disposizione al momento della farcitura.

 Una volta passato il tempo di lievitazione, friggere in una padella con abbondante olio i panetti  a fuoco medio alto rigirandoli da entrambi i lati per permetterne la giusta cottura,
disporli su carta assorbente.

Incidere ogni fricassé nel senso della larghezza e farcirli coi vari ingredienti.

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