Il Saf Saf della Marsa

Mi ricordo ancora il mio stupore nel vedere quel cammello che girando intorno ad un pozzo faceva venir su l'acqua fresca che chi voleva poteva bere, tutto questo accadeva tanti anni fa al Saf Saf un caffè-ristorante che si trova in Tunisia alla Marsa una bella cittadina balneare a circa 20 chilometri da Tunisi la capitale. Tutto inizio con una sorgente ancora prima della nascita della Marsa, dove i carovanieri di passaggio potevano refrigerarsi all'ombra di un pioppo e fare abbeverare i loro animali, dopo parecchi anni un tunisino di nome Cheikh Bahri compro il terreno con la sorgente e dopo averlo recintato ne fece un caffè moro. Ancora oggi il Saf Saf è una meta di molti per passare delle ore liete all'ombra di un vecchio albero, bevendo l'acqua del pozzo o altro e mangiando i tipici "fricassé, brik all'uovo o panino al tonno".